食事の場面で使うことばをまとめました。技能評価試験にも介護日本語評価試験にも出る、いちばん大事な範囲のひとつです。読み方と意味をセットで覚えてください。
食べる・飲みこむことば
| ことば | 読み | 意味 |
|---|---|---|
| 食事介助 | しょくじかいじょ | 食べることを手伝うこと |
| 嚥下 | えんげ | 食べ物や飲み物を飲みこむこと |
| 誤嚥 | ごえん | 食べ物などがまちがって気管に入ること |
| 誤嚥性肺炎 | ごえんせいはいえん | 誤嚥が原因で起こる肺炎 |
| むせる | — | 気管に入りかけて、せきこむこと |
| 咀嚼 | そしゃく | 食べ物をかむこと |
| 食欲 | しょくよく | 食べたいという気持ち |
| 主食 | しゅしょく | ごはん・パンなど |
| 副食 | ふくしょく | おかず |
注意: 「嚥下」と「誤嚥」は1文字ちがいですが、意味が正反対です。嚥下＝正しく飲みこむ／誤嚥＝まちがって気管に入る。試験でよく入れかえて出題されます。
食事のときの安全にかかわることば
| ことば | 読み | 意味・現場での使い方 |
|---|---|---|
| とろみ剤 | とろみざい | 飲み物にとろみをつけて、むせを防ぐもの |
| 刻み食 | きざみしょく | 食べ物を小さく切った食事 |
| ミキサー食 | — | ミキサーにかけたなめらかな食事 |
| 一口量 | ひとくちりょう | 一度に口に入れる量 |
| 前かがみ | まえかがみ | 少し前に体をたおした姿勢。あごを引くと誤嚥しにくい |
| 姿勢 | しせい | 体のかまえ方 |
覚えるポイント: さらさらの水分はのどを速く流れるので、むせやすい人には危険です。だからとろみをつけます。「水分をやめる」は脱水になるので誤りです。
口の中のことば
| ことば | 読み | 意味 |
|---|---|---|
| 口腔ケア | こうくうケア | 口の中を清潔にすること |
| 義歯 | ぎし | 入れ歯 |
| 歯肉 | しにく | はぐき |
| 舌 | した | — |
| うがい | — | 水で口をすすぐこと |
義歯の手入れは試験に出ます。外して流水で洗い、専用のブラシでみがきます。熱いお湯は変形の原因、研磨剤入りの歯みがき粉は傷の原因になります。保管するときは乾燥させないで水につけておきます。
水分にかかわることば
| ことば | 読み | 意味 |
|---|---|---|
| 水分補給 | すいぶんほきゅう | 水やお茶などを飲んでもらうこと |
| 脱水 | だっすい | 体の水分が足りなくなること |
| 口渇 | こうかつ | のどのかわき |
高齢者は口渇を感じにくいため、のどがかわく前に、時間を決めてこまめにすすめることが大切です。
食事の環境と伝え方
| ことば | 読み | 意味 |
|---|---|---|
| クロックポジション | — | 料理の位置を時計の数字で伝える方法 |
| 配膳 | はいぜん | 食事を運んで並べること |
| 下膳 | げぜん | 食べ終わった食器を下げること |
| 食事形態 | しょくじけいたい | きざみ食・ミキサー食などの食事の形 |
クロックポジションは、目が見えにくい利用者に「6時の位置にごはんがあります」「3時の位置にお茶があります」と伝える方法です。位置がわかれば自分の力で食べられます。
そのまま使える声かけの例
- 「これから昼ごはんです。手を洗いましょうか」
- 「ゆっくり食べてくださいね」
- 「飲みこめましたか」（次の一口を運ぶ前に確認する）
- 「6時の位置にごはん、3時の位置にお茶があります」
- 「お茶にとろみをつけました。ゆっくり飲んでください」