清掃せいそうのあとに行おこなう「洗浄せんじょう・殺菌さっきんの確認かくにん」について、正ただしいのはどれですか。

正解: 決きめられた方法ほうほうで確認かくにんし、記録きろくに残のこす

解説: 菌きんは目めに見みえません。見みた目めやにおいだけでは判断はんだんできないため、決きめられた方法ほうほう（ふきとり検査けんさなど）で確認かくにんし、記録きろくに残のこします。記録きろくがあると、問題もんだいが起おきたときに原因げんいんをさかのぼって調しらべられます。記録きろくは「やった証拠しょうこ」であり、衛生管理えいせいかんりの一部いちぶです。