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飲食料品製造業（特定技能）練習問題

特定技能「飲食料品製造業」のオリジナル練習問題100問。一般衛生管理・HACCP・労働安全衛生・製造加工の基礎・工場のことばの5分野で学べます。

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問題を解く前に読むと、正解率が上がります。

全問題

  1. 工場こうじょうに入はいる前まえの手順てじゅんで、正ただしい順番じゅんばんはどれですか。
  2. 作業中さぎょうちゅうに髪かみの毛げが落おちるのをふせぐ方法ほうほうで、正ただしいのはどれですか。
  3. 「5S」に含ふくまれないのはどれですか。
  4. 作業着さぎょうぎのポケットについて、食品しょくひん工場こうじょうで多おおい決きまりはどれですか。
  5. 食品しょくひん工場こうじょうで装飾品そうしょくひんについて、正ただしいのはどれですか。
  6. 交差汚染こうさおせんをふせぐための、工場内こうじょうないの動線どうせんの考え方かんがえかたで正ただしいのはどれですか。
  7. 使つかい捨すて手袋てぶくろが作業中さぎょうちゅうに破やぶれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  8. 清掃せいそうのあとに行おこなう「洗浄せんじょう・殺菌さっきんの確認かくにん」について、正ただしいのはどれですか。
  9. 工場こうじょうでねずみや虫むしの侵入しんにゅうをふせぐ方法ほうほうで、正ただしいのはどれですか。
  10. 体調不良たいちょうふりょうのときの報告ほうこくについて、食品しょくひん工場こうじょうで正ただしいのはどれですか。
  11. 手洗てあらいのあとの乾燥方法かんそうほうほうで、食品しょくひん工場こうじょうに適てきしているのはどれですか。
  12. 工場内こうじょうないでの飲食いんしょくについて、正ただしいのはどれですか。
  13. 食品しょくひんを扱あつかう区域くいきに持もちこんではいけないものはどれですか。
  14. 床ゆかに落おちた原材料げんざいりょうについて、正ただしい対応たいおうはどれですか。
  15. 洗浄用せんじょうようの洗剤せんざいや薬品やくひんの保管ほかんについて、正ただしいのはどれですか。
  16. アレルギー物質ぶっしつを含ふくむ原材料げんざいりょうを扱あつかったあと、次つぎの製品せいひんを作つくるときに必要ひつようなのはどれですか。
  17. 作業台さぎょうだいや器具きぐの消毒しょうどくについて、正ただしいのはどれですか。
  18. トイレを使つかったあと、作業さぎょうに戻もどるときの正ただしい手順てじゅんはどれですか。
  19. ガラスや硬質こうしつプラスチックの破損はそんについて、食品しょくひん工場こうじょうで正ただしいのはどれですか。
  20. 工場こうじょうで使つかう「ゾーニング」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。
  21. 原材料げんざいりょうを受うけ入いれるときの確認かくにんで、正ただしいのはどれですか。
  22. 食品しょくひん工場こうじょうでの爪つめの手入ていれについて、正ただしいのはどれですか。
  23. エアシャワーの目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。
  24. 清掃用具せいそうようぐの管理かんりについて、正ただしいのはどれですか。
  25. マスクの正ただしいつけ方つけかたはどれですか。
  26. HACCPの考え方かんがえかたとして、正ただしいのはどれですか。
  27. 「危害要因きがいよういん」に含ふくまれないのはどれですか。
  28. CCP（重要管理点じゅうようかんりてん）の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
  29. 加熱工程かねつこうていがCCPになっている製品せいひんで、温度おんどが基準きじゅんに達たっしていませんでした。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  30. HACCPの記録きろくについて、正ただしいのはどれですか。
  31. 金属検出機きんぞくけんしゅつきの使い方つかいかたについて、正ただしいのはどれですか。
  32. 金属検出機きんぞくけんしゅつきが反応はんのうして製品せいひんがはじかれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  33. 「一般衛生管理いっぱんえいせいかんり」とHACCPの関係かんけいとして、正ただしいのはどれですか。
  34. 製品せいひんに問題もんだいが見みつかったとき、いつ作つくられたかをさかのぼって調しらべられるしくみを何なんといいますか。
  35. 作業中さぎょうちゅうに温度計おんどけいが壊こわれているのに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  36. 冷却工程れいきゃくこうていがCCPになっている理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。
  37. HACCPで「モニタリング」とは何なにをすることですか。
  38. 基準きじゅんを外はずれたときに行おこなう「改善措置かいぜんそち」に含ふくまれないのはどれですか。
  39. 手順書てじゅんしょと実際じっさいの作業さぎょうがちがっていることに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  40. ロット番号ばんごうを記録きろくする目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。
  41. 加熱かねつの温度おんどを測はかるとき、正ただしいのはどれですか。
  42. 作業中さぎょうちゅうに製品せいひんの中なかから髪かみの毛げやビニールの切きれはしを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  43. 記録用紙きろくようしに書かきまちがえました。正ただしい直し方なおしかたはどれですか。
  44. HACCPで最初さいしょに行おこなう「危害要因きがいよういん分析ぶんせき」とは何なにをすることですか。
  45. HACCPの「検証けんしょう」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
  46. 機械きかいの中なかに残のこった材料ざいりょうを取とりのぞくとき、正ただしいのはどれですか。
  47. 機械きかいの安全あんぜんカバーについて、正ただしいのはどれですか。
  48. スライサーなど刃はのある機械きかいを使つかうときの注意ちゅういで、正ただしいのはどれですか。
  49. 保護具ほごぐの使い方つかいかたとして、正ただしいのはどれですか。
  50. 重おもい箱はこを床ゆかから持もち上あげるときの正ただしい姿勢しせいはどれですか。
  51. 台車だいしゃで荷物にもつを運はこぶときに正ただしいのはどれですか。
  52. フォークリフトが動うごいている場所ばしょを歩あるくときに、正ただしいのはどれですか。
  53. 床ゆかがぬれて滑すべりやすいことに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  54. 冷凍庫れいとうこの中なかで作業さぎょうするときに、正ただしいのはどれですか。
  55. 熱あつい湯ゆや蒸気じょうきを使つかう作業さぎょうで、やけどをふせぐ方法ほうほうとして正ただしいのはどれですか。
  56. 洗剤せんざいや薬品やくひんの使い方つかいかたで、してはいけないのはどれですか。
  57. 洗剤せんざいが目めに入いってしまいました。最初さいしょにすることはどれですか。
  58. 作業中さぎょうちゅうに指ゆびを切きってしまいました。食品しょくひん工場こうじょうでの正ただしい対応たいおうはどれですか。
  59. 「ヒヤリハット」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
  60. 同僚どうりょうが機械きかいにはさまれてけがをしました。最初さいしょにすることはどれですか。
  61. 非常口ひじょうぐちと避難通路ひなんつうろについて、正ただしいのはどれですか。
  62. 消火器しょうかきについて、働はたらく人ひとが知しっておくべきことはどれですか。
  63. 作業中さぎょうちゅうに大おおきな地震じしんが起おきました。まずすることはどれですか。
  64. 工場こうじょうの電気でんきの扱あつかいで、正ただしいのはどれですか。
  65. 高たかいところの物ものを取とるときに、正ただしいのはどれですか。
  66. 一人ひとりでは運はこべない重おもさの荷物にもつがあります。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  67. 機械きかいの音おとが大おおきい場所ばしょで働はたらくときに、正ただしいのはどれですか。
  68. 前まえの日ひによく眠ねむれず、体からだがだるいまま出勤しゅっきんしました。正ただしい行動こうどうはどれですか。
  69. 暑あつい場所ばしょでの作業さぎょうで、熱中症ねっちゅうしょうをふせぐために正ただしいのはどれですか。
  70. 工場こうじょうの中なかの表示ひょうじについて、正ただしいのはどれですか。
  71. 原材料げんざいりょうを保管ほかんするときの「先入さきいれ先出さきだし」とは何なんですか。
  72. 「消費期限しょうひきげん」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
  73. 冷蔵れいぞうと冷凍れいとうの使つかい分わけについて、正ただしいのはどれですか。
  74. 冷凍れいとうの原材料げんざいりょうを解凍かいとうする方法ほうほうとして、正ただしいのはどれですか。
  75. 材料ざいりょうの計量けいりょうについて、正ただしいのはどれですか。
  76. 材料ざいりょうを入いれる量りょうをまちがえたことに、あとで気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  77. 包装ほうそう（シール）の工程こうていで確認かくにんすることとして、正ただしいのはどれですか。
  78. 表示ひょうじラベルについて、食品しょくひん工場こうじょうで最もっとも注意ちゅういが必要ひつようなのはどれですか。
  79. 期限きげんの印字いんじがずれていて読よめない製品せいひんを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  80. 異物いぶつが入はいるのをふせぐ工程こうていの設備せつびとして、正ただしくないのはどれですか。
  81. 重量じゅうりょうチェッカーで、決きめられた重おもさより軽かるい製品せいひんがはじかれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
  82. 目めで行おこなう検品けんぴん（外観検査がいかんけんさ）について、正ただしいのはどれですか。
  83. 不良品ふりょうひんの扱あつかいについて、正ただしいのはどれですか。
  84. 同おなじラインで次つぎのちがう製品せいひんを作つくるとき、まずすることはどれですか。
  85. 加熱かねつが終おわった製品せいひんを扱あつかうときに、とくに気きをつけることはどれですか。
  86. 真空包装しんくうほうそうをする目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。
  87. 作業手順書さぎょうてじゅんしょのとおりに作つくる理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。
  88. 作業さぎょうを始はじめる前まえの機械きかいの点検てんけんについて、正ただしいのはどれですか。
  89. 機械きかいを分解ぶんかいして洗あらう理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。
  90. 工場こうじょうで「品質ひんしつのばらつきをなくす」とは、どういうことですか。
  91. 「段取だんどり」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。
  92. 「ロット」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
  93. 「指差呼称ゆびさしこしょう」とは何なにをすることですか。
  94. 「報連相ほうれんそう（ほうれんそう）」が表あらわしているのはどれですか。
  95. 「良品りょうひん」と「不良品ふりょうひん」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
  96. 「立入禁止たちいりきんし」の表示ひょうじがある場所ばしょについて、正ただしいのはどれですか。
  97. 「仕掛品しかかりひん」とはどのようなものですか。
  98. 「早番はやばん」「遅番おそばん」とはどういう意味いみですか。
  99. 責任者せきにんしゃに「これ、まだ流ながさないでください」と言いわれました。どうしますか。
  100. 工場こうじょうでいう「ライン」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。