加熱かねつの温度おんどを測はかるとき、正ただしいのはどれですか。

正解: いちばん火ひが通とおりにくい中心部ちゅうしんぶを測はかり、決きめられた温度おんどと時間じかんに達たっしたかを確たしかめる

解説: 加熱かねつの目的もくてきは、食中毒しょくちゅうどくの原因げんいんになる菌きんを減へらすことです。火ひが通とおりにくいのは食品しょくひんの中心ちゅうしんなので、中心温度ちゅうしんおんどを測はかります。温度おんどと時間じかんの両方りょうほうが基準きじゅんに達たっして、はじめて加熱かねつできたと判断はんだんします。基準きじゅんの数値すうちは製品せいひんごとにちがうので、手順書てじゅんしょにしたがってください。