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HACCPによる衛生管理の練習問題

HACCPによる衛生管理の対策記事を読むこの分野の出題ポイントを解説しています。

1. HACCPの考え方かんがえかたとして、正ただしいのはどれですか。
2. 「危害要因きがいよういん」に含ふくまれないのはどれですか。
3. CCP（重要管理点じゅうようかんりてん）の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
4. 加熱工程かねつこうていがCCPになっている製品せいひんで、温度おんどが基準きじゅんに達たっしていませんでした。正ただしい対応たいおうはどれですか。
5. HACCPの記録きろくについて、正ただしいのはどれですか。
6. 金属検出機きんぞくけんしゅつきの使い方つかいかたについて、正ただしいのはどれですか。
7. 金属検出機きんぞくけんしゅつきが反応はんのうして製品せいひんがはじかれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
8. 「一般衛生管理いっぱんえいせいかんり」とHACCPの関係かんけいとして、正ただしいのはどれですか。
9. 製品せいひんに問題もんだいが見みつかったとき、いつ作つくられたかをさかのぼって調しらべられるしくみを何なんといいますか。
10. 作業中さぎょうちゅうに温度計おんどけいが壊こわれているのに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
11. 冷却工程れいきゃくこうていがCCPになっている理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。
12. HACCPで「モニタリング」とは何なにをすることですか。
13. 基準きじゅんを外はずれたときに行おこなう「改善措置かいぜんそち」に含ふくまれないのはどれですか。
14. 手順書てじゅんしょと実際じっさいの作業さぎょうがちがっていることに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
15. ロット番号ばんごうを記録きろくする目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。
16. 加熱かねつの温度おんどを測はかるとき、正ただしいのはどれですか。
17. 作業中さぎょうちゅうに製品せいひんの中なかから髪かみの毛げやビニールの切きれはしを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
18. 記録用紙きろくようしに書かきまちがえました。正ただしい直し方なおしかたはどれですか。
19. HACCPで最初さいしょに行おこなう「危害要因きがいよういん分析ぶんせき」とは何なにをすることですか。
20. HACCPの「検証けんしょう」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。