アレルギー物質を含む原材料を扱ったあと、次の製品を作るときに必要なのはどれですか。
Sau khi xử lý nguyên liệu chứa chất gây dị ứng, cần làm gì trước khi làm sản phẩm tiếp theo?
- Tráng nước qua là được
- Lau bằng khăn là được
- Rửa dụng cụ và dây chuyền theo quy định rồi ghi lại
- Làm luôn sản phẩm tiếp theo
Đáp án đúng: 器具やラインを決められた方法で洗浄し、記録する（Rửa dụng cụ và dây chuyền theo quy định rồi ghi lại）
Giải thích: Dù chỉ còn sót một lượng nhỏ chất gây dị ứng, với một số cơ địa vẫn có thể nguy hiểm tính mạng. Đặc biệt lưu ý tôm, cua, lúa mì, kiều mạch, trứng, sữa, đậu phộng. Khi chuyển đổi sản phẩm phải thực hiện vệ sinh theo quy định và lưu hồ sơ. Ghi sai nhãn cũng là sự cố nghiêm trọng.
Xem giải thích và đáp án
Đáp án đúng: 器具やラインを決められた方法で洗浄し、記録する（Rửa dụng cụ và dây chuyền theo quy định rồi ghi lại）
Giải thích: Dù chỉ còn sót một lượng nhỏ chất gây dị ứng, với một số cơ địa vẫn có thể nguy hiểm tính mạng. Đặc biệt lưu ý tôm, cua, lúa mì, kiều mạch, trứng, sữa, đậu phộng. Khi chuyển đổi sản phẩm phải thực hiện vệ sinh theo quy định và lưu hồ sơ. Ghi sai nhãn cũng là sự cố nghiêm trọng.