アレルギー物質ぶっしつを含ふくむ原材料げんざいりょうを扱あつかったあと、次つぎの製品せいひんを作つくるときに必要ひつようなのはどれですか。

正解: 器具きぐやラインを決きめられた方法ほうほうで洗浄せんじょうし、記録きろくする

解説: アレルギー物質ぶっしつがわずかに残のこっていても、体質たいしつによっては命いのちに関かかわります。えび・かに・小麦こむぎ・そば・卵たまご・乳にゅう・落花生らっかせいなどは特とくに注意ちゅういが必要ひつようです。切きりかえのときは決きめられた洗浄せんじょうを行おこない、記録きろくを残のこします。表示ひょうじのまちがいも重大じゅうだいな事故じこになります。