HACCPの考え方として、正しいのはどれですか。
Tư duy của HACCP là gì?
- Chỉ làm vệ sinh thật kỹ
- Giao phó cho kinh nghiệm công nhân
- Phân tích mối nguy, xác định công đoạn trọng yếu và quản lý liên tục
- Chỉ kiểm tra thành phẩm
Đáp án đúng: 危害要因を分析し、重要な工程を決めて連続的に管理する（Phân tích mối nguy, xác định công đoạn trọng yếu và quản lý liên tục）
Giải thích: HACCP là phương pháp phân tích trước xem nguy cơ (mối nguy) nằm ở đâu, xác định các công đoạn đặc biệt quan trọng rồi quản lý và ghi chép liên tục. Chỉ kiểm tra mẫu thành phẩm thì không bảo đảm được an toàn của những sản phẩm không được kiểm. Tư duy là phòng ngừa ngay trong quy trình.
Xem giải thích và đáp án
Đáp án đúng: 危害要因を分析し、重要な工程を決めて連続的に管理する（Phân tích mối nguy, xác định công đoạn trọng yếu và quản lý liên tục）
Giải thích: HACCP là phương pháp phân tích trước xem nguy cơ (mối nguy) nằm ở đâu, xác định các công đoạn đặc biệt quan trọng rồi quản lý và ghi chép liên tục. Chỉ kiểm tra mẫu thành phẩm thì không bảo đảm được an toàn của những sản phẩm không được kiểm. Tư duy là phòng ngừa ngay trong quy trình.