HACCPの考え方として、正しいのはどれですか。
Konsep HACCP yang benar adalah?
- Menetapkan tahap berisiko lebih dulu dan mengelolanya sambil mencatat
- Hanya dikerjakan oleh manajer
- Hanya untuk pabrik besar
- Hanya memeriksa masakan yang sudah jadi
Jawaban benar: 危ない工程をあらかじめ決めて、記録しながら管理する（Menetapkan tahap berisiko lebih dulu dan mengelolanya sambil mencatat）
Penjelasan: HACCP adalah metode menetapkan lebih dulu tahap yang berisiko (suhu pemanasan, suhu penyimpanan) lalu mengelolanya sambil mencatat. Konsepnya mencegah di dalam proses, bukan hanya memeriksa hasil akhir. Restoran pun menerapkannya.
Lihat penjelasan & jawaban
Jawaban benar: 危ない工程をあらかじめ決めて、記録しながら管理する（Menetapkan tahap berisiko lebih dulu dan mengelolanya sambil mencatat）
Penjelasan: HACCP adalah metode menetapkan lebih dulu tahap yang berisiko (suhu pemanasan, suhu penyimpanan) lalu mengelolanya sambil mencatat. Konsepnya mencegah di dalam proses, bukan hanya memeriksa hasil akhir. Restoran pun menerapkannya.