HACCPの考かんがえ方ほうとして、正ただしいのはどれですか。

正解: 危あぶない工程こうていをあらかじめ決きめて、記録きろくしながら管理かんりする

解説: HACCPは、食中毒しょくちゅうどくなどの危険きけんが起おこりやすい工程こうてい（加熱温度かねつおんどや保管温度ほかんおんどなど）をあらかじめ決きめて、記録きろくを取とりながら管理かんりする方法ほうほうです。できあがりの検査けんさだけに頼たよらず、工程こうていで防ふせぐという考かんがえ方ほうです。飲食店いんしょくてんにも導入どうにゅうされています。