冷却工程がCCPになっている理由として、正しいのはどれですか。
Mengapa tahap pendinginan dijadikan CCP?
- Karena tampilannya lebih bagus
- Karena jadi lebih ringan
- Karena mendinginkan perlahan membuatnya lama di zona suhu bakteri berkembang
- Karena didinginkan jadi lebih enak
Jawaban benar: ゆっくり冷やすと菌がふえる温度帯に長くとどまるから（Karena mendinginkan perlahan membuatnya lama di zona suhu bakteri berkembang）
Penjelasan: Meski pemanasan mengurangi bakteri, pendinginan yang lambat membuat bakteri yang tersisa berkembang. Standarnya adalah menurunkan ke suhu tertentu dalam waktu tertentu; kalau tidak tercapai, laporkan ke penanggung jawab.
Lihat penjelasan & jawaban
Jawaban benar: ゆっくり冷やすと菌がふえる温度帯に長くとどまるから（Karena mendinginkan perlahan membuatnya lama di zona suhu bakteri berkembang）
Penjelasan: Meski pemanasan mengurangi bakteri, pendinginan yang lambat membuat bakteri yang tersisa berkembang. Standarnya adalah menurunkan ke suhu tertentu dalam waktu tertentu; kalau tidak tercapai, laporkan ke penanggung jawab.