Latihan soal industri pengolahan makanan dan minuman

100 soal latihan orisinal untuk SSW bidang pengolahan makanan dan minuman, dibagi menjadi 5 materi: higiene umum, HACCP, keselamatan kerja, dasar produksi, dan kosakata pabrik.

Berdasarkan kategori

• Manajemen Higiene Umum25
• Manajemen Higiene Berbasis HACCP20
• Keselamatan dan Kesehatan Kerja25
• Dasar Produksi dan Pengolahan20
• Kosakata Pabrik10

Artikel belajar per materi

Membacanya sebelum mengerjakan soal meningkatkan jawaban benar.

• Manajemen Higiene Umum
• Manajemen Higiene Berbasis HACCP
• Keselamatan dan Kesehatan Kerja
• Dasar Produksi dan Pengolahan
• Kosakata Pabrik

Semua soal

1. 工場こうじょうに入はいる前まえの手順てじゅんで、正ただしい順番じゅんばんはどれですか。Sebelum masuk pabrik, urutan yang benar adalah?
2. 作業中さぎょうちゅうに髪かみの毛げが落おちるのをふせぐ方法ほうほうで、正ただしいのはどれですか。Cara mencegah rambut jatuh saat bekerja, mana yang benar?
3. 「5S」に含ふくまれないのはどれですか。Mana yang TIDAK termasuk "5S"?
4. 作業着さぎょうぎのポケットについて、食品しょくひん工場こうじょうで多おおい決きまりはどれですか。Tentang saku seragam, aturan yang umum di pabrik makanan adalah?
5. 食品しょくひん工場こうじょうで装飾品そうしょくひんについて、正ただしいのはどれですか。Tentang perhiasan di pabrik makanan, mana yang benar?
6. 交差汚染こうさおせんをふせぐための、工場内こうじょうないの動線どうせんの考え方かんがえかたで正ただしいのはどれですか。Konsep alur gerak di pabrik untuk mencegah kontaminasi silang, mana yang benar?
7. 使つかい捨すて手袋てぶくろが作業中さぎょうちゅうに破やぶれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Sarung tangan sekali pakai robek saat bekerja. Penanganan yang benar?
8. 清掃せいそうのあとに行おこなう「洗浄せんじょう・殺菌さっきんの確認かくにん」について、正ただしいのはどれですか。Tentang "pemeriksaan setelah pencucian dan sterilisasi", mana yang benar?
9. 工場こうじょうでねずみや虫むしの侵入しんにゅうをふせぐ方法ほうほうで、正ただしいのはどれですか。Cara mencegah tikus dan serangga masuk pabrik, mana yang benar?
10. 体調不良たいちょうふりょうのときの報告ほうこくについて、食品しょくひん工場こうじょうで正ただしいのはどれですか。Tentang melapor saat tidak enak badan di pabrik makanan, mana yang benar?
11. 手洗てあらいのあとの乾燥方法かんそうほうほうで、食品しょくひん工場こうじょうに適てきしているのはどれですか。Cara mengeringkan tangan setelah cuci yang cocok untuk pabrik makanan?
12. 工場内こうじょうないでの飲食いんしょくについて、正ただしいのはどれですか。Tentang makan dan minum di dalam pabrik, mana yang benar?
13. 食品しょくひんを扱あつかう区域くいきに持もちこんではいけないものはどれですか。Barang mana yang tidak boleh dibawa ke area penanganan makanan?
14. 床ゆかに落おちた原材料げんざいりょうについて、正ただしい対応たいおうはどれですか。Tentang bahan baku yang jatuh ke lantai, penanganan yang benar?
15. 洗浄用せんじょうようの洗剤せんざいや薬品やくひんの保管ほかんについて、正ただしいのはどれですか。Tentang penyimpanan deterjen dan bahan kimia, mana yang benar?
16. アレルギー物質ぶっしつを含ふくむ原材料げんざいりょうを扱あつかったあと、次つぎの製品せいひんを作つくるときに必要ひつようなのはどれですか。Setelah menangani bahan yang mengandung alergen, apa yang diperlukan sebelum membuat produk berikutnya?
17. 作業台さぎょうだいや器具きぐの消毒しょうどくについて、正ただしいのはどれですか。Tentang disinfeksi meja kerja dan alat, mana yang benar?
18. トイレを使つかったあと、作業さぎょうに戻もどるときの正ただしい手順てじゅんはどれですか。Setelah dari toilet, prosedur yang benar saat kembali bekerja?
19. ガラスや硬質こうしつプラスチックの破損はそんについて、食品しょくひん工場こうじょうで正ただしいのはどれですか。Tentang pecahnya kaca atau plastik keras di pabrik makanan, mana yang benar?
20. 工場こうじょうで使つかう「ゾーニング」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。Apa arti "zoning" di pabrik?
21. 原材料げんざいりょうを受うけ入いれるときの確認かくにんで、正ただしいのはどれですか。Saat menerima bahan baku, pemeriksaan mana yang benar?
22. 食品しょくひん工場こうじょうでの爪つめの手入ていれについて、正ただしいのはどれですか。Tentang perawatan kuku di pabrik makanan, mana yang benar?
23. エアシャワーの目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。Apa tujuan air shower?
24. 清掃用具せいそうようぐの管理かんりについて、正ただしいのはどれですか。Tentang pengelolaan alat kebersihan, mana yang benar?
25. マスクの正ただしいつけ方つけかたはどれですか。Cara memakai masker yang benar?
26. HACCPの考え方かんがえかたとして、正ただしいのはどれですか。Konsep HACCP yang benar adalah?
27. 「危害要因きがいよういん」に含ふくまれないのはどれですか。Mana yang TIDAK termasuk "bahaya (hazard)"?
28. CCP（重要管理点じゅうようかんりてん）の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。Penjelasan mana yang benar tentang CCP (titik kendali kritis)?
29. 加熱工程かねつこうていがCCPになっている製品せいひんで、温度おんどが基準きじゅんに達たっしていませんでした。正ただしい対応たいおうはどれですか。Produk dengan tahap pemanasan sebagai CCP tetapi suhunya belum mencapai standar. Penanganan yang benar?
30. HACCPの記録きろくについて、正ただしいのはどれですか。Tentang catatan HACCP, mana yang benar?
31. 金属検出機きんぞくけんしゅつきの使い方つかいかたについて、正ただしいのはどれですか。Tentang penggunaan detektor logam, mana yang benar?
32. 金属検出機きんぞくけんしゅつきが反応はんのうして製品せいひんがはじかれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Detektor logam bereaksi dan produk tersingkir. Penanganan yang benar?
33. 「一般衛生管理いっぱんえいせいかんり」とHACCPの関係かんけいとして、正ただしいのはどれですか。Hubungan "manajemen higiene umum" dengan HACCP yang benar?
34. 製品せいひんに問題もんだいが見みつかったとき、いつ作つくられたかをさかのぼって調しらべられるしくみを何なんといいますか。Sistem yang memungkinkan menelusuri kapan produk dibuat disebut apa?
35. 作業中さぎょうちゅうに温度計おんどけいが壊こわれているのに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Anda menyadari termometer rusak saat bekerja. Penanganan yang benar?
36. 冷却工程れいきゃくこうていがCCPになっている理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。Mengapa tahap pendinginan dijadikan CCP?
37. HACCPで「モニタリング」とは何なにをすることですか。Dalam HACCP, apa yang dimaksud "monitoring"?
38. 基準きじゅんを外はずれたときに行おこなう「改善措置かいぜんそち」に含ふくまれないのはどれですか。Mana yang TIDAK termasuk "tindakan koreksi" saat menyimpang dari standar?
39. 手順書てじゅんしょと実際じっさいの作業さぎょうがちがっていることに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Anda menyadari prosedur berbeda dari pekerjaan nyata. Penanganan yang benar?
40. ロット番号ばんごうを記録きろくする目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。Apa tujuan mencatat nomor lot?
41. 加熱かねつの温度おんどを測はかるとき、正ただしいのはどれですか。Saat mengukur suhu pemanasan, mana yang benar?
42. 作業中さぎょうちゅうに製品せいひんの中なかから髪かみの毛げやビニールの切きれはしを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Saat bekerja Anda menemukan rambut atau potongan plastik di dalam produk. Penanganan yang benar?
43. 記録用紙きろくようしに書かきまちがえました。正ただしい直し方なおしかたはどれですか。Anda salah menulis di lembar catatan. Cara memperbaiki yang benar?
44. HACCPで最初さいしょに行おこなう「危害要因きがいよういん分析ぶんせき」とは何なにをすることですか。Dalam HACCP, "analisis bahaya" yang dilakukan pertama itu apa?
45. HACCPの「検証けんしょう」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。Penjelasan mana yang benar tentang "verifikasi" dalam HACCP?
46. 機械きかいの中なかに残のこった材料ざいりょうを取とりのぞくとき、正ただしいのはどれですか。Saat mengambil sisa bahan di dalam mesin, mana yang benar?
47. 機械きかいの安全あんぜんカバーについて、正ただしいのはどれですか。Tentang penutup pengaman mesin, mana yang benar?
48. スライサーなど刃はのある機械きかいを使つかうときの注意ちゅういで、正ただしいのはどれですか。Perhatian mana yang benar saat memakai mesin berpisau seperti pengiris?
49. 保護具ほごぐの使い方つかいかたとして、正ただしいのはどれですか。Cara pemakaian alat pelindung mana yang benar?
50. 重おもい箱はこを床ゆかから持もち上あげるときの正ただしい姿勢しせいはどれですか。Postur mana yang benar saat mengangkat kardus berat dari lantai?
51. 台車だいしゃで荷物にもつを運はこぶときに正ただしいのはどれですか。Mana yang benar saat mengangkut barang dengan troli?
52. フォークリフトが動うごいている場所ばしょを歩あるくときに、正ただしいのはどれですか。Saat berjalan di area forklift beroperasi, mana yang benar?
53. 床ゆかがぬれて滑すべりやすいことに気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Anda menyadari lantai basah dan licin. Penanganan yang benar?
54. 冷凍庫れいとうこの中なかで作業さぎょうするときに、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar saat bekerja di dalam ruang pembeku?
55. 熱あつい湯ゆや蒸気じょうきを使つかう作業さぎょうで、やけどをふせぐ方法ほうほうとして正ただしいのはどれですか。Cara mana yang benar untuk mencegah luka bakar saat bekerja dengan air panas atau uap?
56. 洗剤せんざいや薬品やくひんの使い方つかいかたで、してはいけないのはどれですか。Mana yang TIDAK boleh dilakukan saat memakai deterjen dan bahan kimia?
57. 洗剤せんざいが目めに入いってしまいました。最初さいしょにすることはどれですか。Deterjen masuk ke mata. Hal pertama yang harus dilakukan?
58. 作業中さぎょうちゅうに指ゆびを切きってしまいました。食品しょくひん工場こうじょうでの正ただしい対応たいおうはどれですか。Jari Anda tergores saat bekerja. Penanganan yang benar di pabrik makanan?
59. 「ヒヤリハット」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。Penjelasan mana yang benar tentang "hiyari hatto"?
60. 同僚どうりょうが機械きかいにはさまれてけがをしました。最初さいしょにすることはどれですか。Rekan kerja terjepit mesin dan terluka. Hal pertama yang dilakukan?
61. 非常口ひじょうぐちと避難通路ひなんつうろについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang pintu darurat dan jalur evakuasi?
62. 消火器しょうかきについて、働はたらく人ひとが知しっておくべきことはどれですか。Apa yang harus diketahui pekerja tentang alat pemadam api?
63. 作業中さぎょうちゅうに大おおきな地震じしんが起おきました。まずすることはどれですか。Terjadi gempa besar saat bekerja. Yang pertama dilakukan?
64. 工場こうじょうの電気でんきの扱あつかいで、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar dalam menangani listrik di pabrik?
65. 高たかいところの物ものを取とるときに、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar saat mengambil barang di tempat tinggi?
66. 一人ひとりでは運はこべない重おもさの荷物にもつがあります。正ただしい対応たいおうはどれですか。Ada barang yang terlalu berat untuk diangkat sendiri. Penanganan yang benar?
67. 機械きかいの音おとが大おおきい場所ばしょで働はたらくときに、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar saat bekerja di tempat suara mesin sangat keras?
68. 前まえの日ひによく眠ねむれず、体からだがだるいまま出勤しゅっきんしました。正ただしい行動こうどうはどれですか。Semalam kurang tidur dan badan lemas saat masuk kerja. Tindakan yang benar?
69. 暑あつい場所ばしょでの作業さぎょうで、熱中症ねっちゅうしょうをふせぐために正ただしいのはどれですか。Mana yang benar untuk mencegah heat stroke saat bekerja di tempat panas?
70. 工場こうじょうの中なかの表示ひょうじについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang rambu di dalam pabrik?
71. 原材料げんざいりょうを保管ほかんするときの「先入さきいれ先出さきだし」とは何なんですか。Apa arti "masuk duluan, keluar duluan" dalam penyimpanan bahan baku?
72. 「消費期限しょうひきげん」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。Penjelasan mana yang benar tentang "shouhi kigen"?
73. 冷蔵れいぞうと冷凍れいとうの使つかい分わけについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang membedakan pendinginan dan pembekuan?
74. 冷凍れいとうの原材料げんざいりょうを解凍かいとうする方法ほうほうとして、正ただしいのはどれですか。Cara mencairkan bahan beku mana yang benar?
75. 材料ざいりょうの計量けいりょうについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang penimbangan bahan?
76. 材料ざいりょうを入いれる量りょうをまちがえたことに、あとで気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Belakangan Anda sadar telah salah memasukkan jumlah bahan. Penanganan yang benar?
77. 包装ほうそう（シール）の工程こうていで確認かくにんすることとして、正ただしいのはどれですか。Apa yang harus diperiksa pada tahap pengemasan (seal)?
78. 表示ひょうじラベルについて、食品しょくひん工場こうじょうで最もっとも注意ちゅういが必要ひつようなのはどれですか。Tentang label produk, apa yang paling perlu diperhatikan di pabrik makanan?
79. 期限きげんの印字いんじがずれていて読よめない製品せいひんを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Anda menemukan produk dengan cetakan tanggal bergeser dan tak terbaca. Penanganan yang benar?
80. 異物いぶつが入はいるのをふせぐ工程こうていの設備せつびとして、正ただしくないのはどれですか。Peralatan mana yang BUKAN untuk mencegah masuknya benda asing?
81. 重量じゅうりょうチェッカーで、決きめられた重おもさより軽かるい製品せいひんがはじかれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。Pemeriksa berat mengeluarkan produk yang lebih ringan dari standar. Penanganan yang benar?
82. 目めで行おこなう検品けんぴん（外観検査がいかんけんさ）について、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang pemeriksaan visual (inspeksi tampilan)?
83. 不良品ふりょうひんの扱あつかいについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang penanganan produk cacat?
84. 同おなじラインで次つぎのちがう製品せいひんを作つくるとき、まずすることはどれですか。Saat berganti ke produk lain di lini yang sama, apa yang pertama dilakukan?
85. 加熱かねつが終おわった製品せいひんを扱あつかうときに、とくに気きをつけることはどれですか。Apa yang harus sangat diperhatikan saat menangani produk yang selesai dipanaskan?
86. 真空包装しんくうほうそうをする目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。Apa tujuan pengemasan vakum?
87. 作業手順書さぎょうてじゅんしょのとおりに作つくる理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。Mengapa harus membuat produk persis sesuai prosedur kerja?
88. 作業さぎょうを始はじめる前まえの機械きかいの点検てんけんについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang pengecekan mesin sebelum memulai kerja?
89. 機械きかいを分解ぶんかいして洗あらう理り由ゆうとして、正ただしいのはどれですか。Apa alasan mesin dibongkar untuk dicuci?
90. 工場こうじょうで「品質ひんしつのばらつきをなくす」とは、どういうことですか。Di pabrik, apa arti "menghilangkan variasi mutu"?
91. 「段取だんどり」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。Apa arti "dandori"?
92. 「ロット」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。Penjelasan mana yang benar tentang "lot"?
93. 「指差呼称ゆびさしこしょう」とは何なにをすることですか。Apa yang dilakukan dalam "yubisashi koshou"?
94. 「報連相ほうれんそう（ほうれんそう）」が表あらわしているのはどれですか。"Hourensou" mewakili hal apa?
95. 「良品りょうひん」と「不良品ふりょうひん」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。Penjelasan mana yang benar tentang "ryouhin" dan "furyouhin"?
96. 「立入禁止たちいりきんし」の表示ひょうじがある場所ばしょについて、正ただしいのはどれですか。Mana yang benar tentang tempat bertanda "tachiiri kinshi"?
97. 「仕掛品しかかりひん」とはどのようなものですか。Apa itu "shikakarihin"?
98. 「早番はやばん」「遅番おそばん」とはどういう意味いみですか。Apa arti "hayaban" dan "osoban"?
99. 責任者せきにんしゃに「これ、まだ流ながさないでください」と言いわれました。どうしますか。Penanggung jawab berkata "kore, mada nagasanaide kudasai". Apa yang Anda lakukan?
100. 工場こうじょうでいう「ライン」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。Di pabrik, apa arti "line"?