HACCPで最初に行う「危害要因分析」とは何をすることですか。
Dalam HACCP, "analisis bahaya" yang dilakukan pertama itu apa?
- Memperkirakan penjualan
- Mengukur kecepatan kerja karyawan
- Menelusuri tiap tahap dari bahan baku sampai pengiriman untuk mendata bahaya yang mungkin ada
- Memeriksa seluruh produk yang sudah jadi
Jawaban benar: 原材料から出荷までの工程ごとに、どんな危険がありうるかを洗い出すこと（Menelusuri tiap tahap dari bahan baku sampai pengiriman untuk mendata bahaya yang mungkin ada）
Penjelasan: Analisis bahaya adalah menuliskan tiap tahap lalu memikirkan "di sini bakteri bisa bertambah", "di sini logam bisa masuk". Dari bahaya yang ditemukan, titik yang paling penting dikelola khusus sebagai CCP. Tanpa analisis, kita tidak bisa menentukan bagian mana yang harus diawasi.
Lihat penjelasan & jawaban
Jawaban benar: 原材料から出荷までの工程ごとに、どんな危険がありうるかを洗い出すこと（Menelusuri tiap tahap dari bahan baku sampai pengiriman untuk mendata bahaya yang mungkin ada）
Penjelasan: Analisis bahaya adalah menuliskan tiap tahap lalu memikirkan "di sini bakteri bisa bertambah", "di sini logam bisa masuk". Dari bahaya yang ditemukan, titik yang paling penting dikelola khusus sebagai CCP. Tanpa analisis, kita tidak bisa menentukan bagian mana yang harus diawasi.