加熱調理かねつちょうりの目安めやすについて、正ただしいのはどれですか。

正解: 中心部ちゅうしんぶを75℃で1分以上加熱ふんいじょうかねつする

解説: 多おおくの食中毒菌しょくちゅうどくきんは、中心部ちゅうしんぶを75℃で1分以上加熱ふんいじょうかねつすると死しにます（ノロウイルスは85〜90℃で90秒以上びょういじょう）。表面ひょうめんだけ焼やけていても中なかが生なまでは危険きけんです。中心温度ちゅうしんおんどを確認かくにんすることが大切たいせつです。