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衛生管理の練習問題

衛生管理の対策記事を読むこの分野の出題ポイントを解説しています。

1. トイレに行いったあと、はじめにすることはどれですか。
2. 手洗てあらいのしかたで、正ただしいのはどれですか。
3. 食中毒しょくちゅうどくをふせぐ三原則さんげんそくは「つけない・ふやさない・やっつける」です。「やっつける」にあたるのはどれですか。
4. 生なまの肉にくを切きったまな板いたと包丁ほうちょうについて、正ただしいのはどれですか。
5. 冷蔵庫れいぞうこの温度おんどの目安めやすとして、正ただしいのはどれですか。
6. 下痢げりをしています。この日ひの仕事しごとについて、正ただしいのはどれですか。
7. 手てに切きり傷きずがあるとき、調理ちょうりに入はいる前まえにすることで正ただしいのはどれですか。
8. 使つかい捨すて手袋てぶくろの使つかい方ほうで、正ただしいのはどれですか。
9. 調理場ちょうりばでの服装ふくそうについて、正ただしいのはどれですか。
10. お客様きゃくさまに出だす前まえに、料理りょうりに髪かみの毛げが入はいっているのを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
11. ノロウイルスについて、正ただしいのはどれですか。
12. お客様きゃくさまが店内てんないで嘔吐おうとしました。処理しょりのしかたで正ただしいのはどれですか。
13. ふきんの扱あつかいで、正ただしいのはどれですか。
14. 食材しょくざいの保管ほかんについて、正ただしいのはどれですか。
15. 「先入さきいれ先出さきだし」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。
16. 賞味期限しょうみきげんの意味いみとして、正ただしいのはどれですか。
17. 消費期限しょうひきげんが切きれた食材しょくざいを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
18. 店みせにねずみやゴキブリが出だないようにする方法ほうほうで、正ただしいのはどれですか。
19. 加熱調理かねつちょうりの目安めやすについて、正ただしいのはどれですか。
20. 作つくった料理りょうりをすぐに出だせないとき、正ただしいのはどれですか。
21. HACCPの考かんがえ方ほうとして、正ただしいのはどれですか。
22. アレルギーについてお客様きゃくさまから質問しつもんされました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
23. ごみの扱あつかいで、正ただしいのはどれですか。
24. 食器しょっきを洗あらったあとの乾かわかし方ほうで、正ただしいのはどれですか。
25. 店みせに入はいる前まえの身みだしなみで、確認かくにんしなくてよいのはどれですか。
26. お客様きゃくさまが食たべ残のこした料理りょうりについて、正ただしいのはどれですか。
27. 調理中ちょうりちゅうに電話でんわが鳴なり、電話でんわに出でました。調理ちょうりに戻もどるとき、正ただしいのはどれですか。
28. 食品しょくひんを扱あつかう人ひとの健康管理けんこうかんりについて、正ただしいのはどれですか。
29. 解凍かいとうのしかたで、いちばん安全あんぜんなのはどれですか。
30. 卵たまごの扱あつかいについて、正ただしいのはどれですか。