作つくった料理りょうりをすぐに出だせないとき、正ただしいのはどれですか。

正解: 早はやく冷ひまして冷蔵れいぞうし、出だすときに再加熱さいかねつする

解説: 細菌さいきんがいちばんふえるのは常温じょうおんです。作つくった料理りょうりをすぐ出ださないときは、早はやく冷ひまして10℃以下いかで保存ほぞんし、提供時ていきょうじに十分じゅうぶんに再加熱さいかねつします。ゆっくり冷ひますと危険きけんな温度帯おんどたいに長ながくとどまります。