お客様きゃくさまが食たべ残のこした料理りょうりについて、正ただしいのはどれですか。

正解: ほかのお客様きゃくさまには絶対ぜったいに出ださない

解説: 一度いちどお客様きゃくさまに出だした料理りょうりは、残のこっていてもほかのお客様きゃくさまには出だしません。加熱かねつや盛もりつけ直なおしをしても同おなじです。これは衛生えいせいの基本きほんであり、法律ほうりつにも関かかわる重大じゅうだいな違反いはんになります。