CCP（重要管理点じゅうようかんりてん）の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。

正解: そこで管理かんりしないと危害きがいをふせげない、特とくに重要じゅうような工程こうてい

解説: CCPは、そこを外はずすと危害きがいをふせげなくなる工程こうていです。加熱かねつ・冷却れいきゃく・金属きんぞく検けん出だなどが例れいです。CCPには管理かんりする基準きじゅん（温度おんどや時間じかん）が決きめられていて、達たっしていなければ製品せいひんを先さきに進すすめません。