CCP（重要管理点）の説明として、正しいのはどれですか。
Giải thích nào đúng về CCP (điểm kiểm soát tới hạn)?
- Công đoạn đặc biệt quan trọng mà nếu không kiểm soát thì không ngăn được mối nguy
- Kho lưu trữ sản phẩm
- Công đoạn tốn thời gian nhất
- Nơi công nhân nghỉ giải lao
Đáp án đúng: そこで管理しないと危害をふせげない、特に重要な工程（Công đoạn đặc biệt quan trọng mà nếu không kiểm soát thì không ngăn được mối nguy）
Giải thích: CCP là công đoạn mà nếu bỏ qua thì không thể ngăn được mối nguy. Ví dụ: gia nhiệt, làm lạnh, dò kim loại. Mỗi CCP có tiêu chuẩn kiểm soát (nhiệt độ, thời gian); nếu chưa đạt thì sản phẩm không được chuyển sang bước tiếp theo.
Xem giải thích và đáp án
Đáp án đúng: そこで管理しないと危害をふせげない、特に重要な工程（Công đoạn đặc biệt quan trọng mà nếu không kiểm soát thì không ngăn được mối nguy）
Giải thích: CCP là công đoạn mà nếu bỏ qua thì không thể ngăn được mối nguy. Ví dụ: gia nhiệt, làm lạnh, dò kim loại. Mỗi CCP có tiêu chuẩn kiểm soát (nhiệt độ, thời gian); nếu chưa đạt thì sản phẩm không được chuyển sang bước tiếp theo.