HACCPの記録きろくについて、正ただしいのはどれですか。

正解: その場ばで、実際じっさいに測はかった値あたいをそのまま書かく

解説: 記録きろくは、正ただしく管理かんりしたことを証明しょうめいするものです。その場ばで、実際じっさいの値あたいをそのまま書かきます。あとでまとめて書かくと記憶きおくちがいが起おこり、記録きろくの意味いみがなくなります。問題もんだいがあったときこそ、その事実じじつと対応たいおうを残のこすことが重要じゅうようです。