「一般衛生管理いっぱんえいせいかんり」とHACCPの関係かんけいとして、正ただしいのはどれですか。

正解: 一般衛生管理いっぱんえいせいかんりが土台どだいにあり、その上うえでHACCPが働はたらく

解説: 手洗てあらい・清掃せいそう・そ族昆虫ぞくこんちゅうの防除ぼうじょ・従業員じゅうぎょういんの健康管理けんこうかんりなどの一般衛生管理いっぱんえいせいかんりは、HACCPの土台どだいです。土台どだいがくずれていると、CCPだけ管理かんりしても安全あんぜんは守まもれません。両方りょうほうをあわせて行おこなうことで、はじめて効果こうかが出でます。