HACCPの「検証けんしょう」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。

正解: 決きめたしくみが実際じっさいに働はたらいているかを、記録きろくの見みなおしや測定器そくていきの点検てんけんで定期的ていきてきに確たしかめること

解説: その場ばで温度おんどを読よむのはモニタリング、外はずれたときに止とめるのは改善措置かいぜんそちです。検証けんしょうはもう一段いちだんうしろから見みる作業さぎょうで、記録きろくがきちんと書かかれているか、温度計おんどけいが正ただしい値あたいを示しめすかなどを定期的ていきてきに確たしかめます。作業者さぎょうしゃとしては、記録きろくを正ただしく残のこすことが検証けんしょうを支ささえます。