真空包装しんくうほうそうをする目的もくてきとして、正ただしいのはどれですか。

正解: 空気くうきを抜ぬいて、酸素さんそを好このむ菌きんのはたらきや酸化さんかをおさえること

解説: 真空包装しんくうほうそうは空気くうきを抜ぬくことで、酸素さんそを好このむ菌きんの増殖ぞうしょくや、油あぶらの酸化さんかをおさえます。ただし、空気くうきがない場所ばしょで育そだつ菌きんもいるので、冷蔵れいぞうや加熱かねつと組くみ合あわせて管理かんりします。「真空しんくうだから安全あんぜん」ではありません。袋ふくろに穴あながあいていれば効果こうかはなくなるので、封ふうの状態じょうたいも確認かくにんします。