加熱が終わった製品を扱うときに、とくに気をつけることはどれですか。
Cần đặc biệt lưu ý gì khi xử lý sản phẩm đã gia nhiệt xong?
- Không chạm vào sản phẩm sau gia nhiệt bằng găng tay hay dụng cụ đã chạm nguyên liệu sống
- Để gần sàn cho nhanh nguội
- Xếp chung bàn với nguyên liệu chưa gia nhiệt
- Đã gia nhiệt rồi nên không lo vi khuẩn nữa
Đáp án đúng: 加熱前の材料にふれた手袋や器具のまま、加熱後の製品にふれない（Không chạm vào sản phẩm sau gia nhiệt bằng găng tay hay dụng cụ đã chạm nguyên liệu sống）
Giải thích: Dù gia nhiệt đã giảm vi khuẩn, nếu sau đó chạm bằng tay hay dụng cụ bẩn thì vi khuẩn lại bám vào. Đó gọi là nhiễm chéo thứ cấp. Nguyên tắc là tách riêng găng tay, dụng cụ và chỗ để giữa trước và sau gia nhiệt. Khi làm nguội cũng phải đậy nắp và để xa sàn, xa bụi.
Xem giải thích và đáp án
Đáp án đúng: 加熱前の材料にふれた手袋や器具のまま、加熱後の製品にふれない（Không chạm vào sản phẩm sau gia nhiệt bằng găng tay hay dụng cụ đã chạm nguyên liệu sống）
Giải thích: Dù gia nhiệt đã giảm vi khuẩn, nếu sau đó chạm bằng tay hay dụng cụ bẩn thì vi khuẩn lại bám vào. Đó gọi là nhiễm chéo thứ cấp. Nguyên tắc là tách riêng găng tay, dụng cụ và chỗ để giữa trước và sau gia nhiệt. Khi làm nguội cũng phải đậy nắp và để xa sàn, xa bụi.