同おなじ味あじの料理りょうりを毎回作まいかいつくるために、いちばん大切たいせつなのはどれですか。

正解: レシピどおりに計量けいりょうし、手順てじゅんを守まもる

解説: お客様きゃくさまは「前まえと同おなじ味あじ」を期待きたいして来店らいてんします。レシピどおりに計量けいりょうし、手順てじゅんと時間じかんを守まもることが、味あじを安定あんていさせるいちばんの方法ほうほうです。味あじを変かえたいときは、自分じぶんで判断はんだんせず責任者せきにんしゃに相談そうだんします。