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飲食物調理の練習問題

飲食物調理の対策記事を読むこの分野の出題ポイントを解説しています。

1. 包丁ほうちょうを持もって調理場ちょうりばを歩あるくとき、正ただしいのはどれですか。
2. 包丁ほうちょうを洗あらうときの注意ちゅういで、正ただしいのはどれですか。
3. 「みじん切きり」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
4. 「せん切きり」はどの切きり方ほうですか。
5. 計量けいりょうスプーンの大おおさじ1は、何なにミリリットルですか。
6. 和食わしょくの調味料ちょうみりょうを入いれる順番じゅんばん「さしすせそ」の「さ」は何なにですか。
7. 「弱火よわび」の説明せつめいとして、正ただしいのはどれですか。
8. 揚あげ物ものの油あぶらの温度おんどの目安めやすとして、一般的いっぱんてきなのはどれですか。
9. 揚あげ物ものの最中さいちゅうに油あぶらから火ひが出でました。最初さいしょにすることで正ただしいのはどれですか。
10. やけどをしたとき、最初さいしょにすることで正ただしいのはどれですか。
11. ごはんを炊たく前まえにすることで、正ただしいのはどれですか。
12. だしをとるときの昆布こんぶの扱あつかいで、正ただしいのはどれですか。
13. 野菜やさいの下さごしらえで「アク抜ぬき」をする目的もくてきはどれですか。
14. 盛もりつけについて、正ただしいのはどれですか。
15. スープが熱あついまま提供ていきょうするとき、正ただしいのはどれですか。
16. 冷凍れいとうした食材しょくざいを再ふたたび凍こおらせることについて、正ただしいのはどれですか。
17. 食器しょっきを運はこぶときの持もち方ほうで、正ただしいのはどれですか。
18. コーヒーをいれるときのお湯ゆの温度おんどで、一般的いっぱんてきな目安めやすはどれですか。
19. ビールを注そそぐときに気きをつけることで、正ただしいのはどれですか。
20. お客様きゃくさまから「少すくなめにしてほしい」と言いわれました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
21. 調理器具ちょうりきぐを使つかったあとの片かたづけで、正ただしいのはどれですか。
22. 「仕込しこみ」の意味いみとして、正ただしいのはどれですか。
23. 食材しょくざいが足たりなくなりそうだと気きづきました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
24. 電子でんしレンジで温あたためるときの注意ちゅういで、正ただしいのはどれですか。
25. 食材しょくざいを無駄むだにしないための考かんがえ方ほうで、正ただしいのはどれですか。
26. 同おなじ味あじの料理りょうりを毎回作まいかいつくるために、いちばん大切たいせつなのはどれですか。
27. 油あぶらを使つかったあとの処理しょりで、正ただしいのはどれですか。
28. 床ゆかに油あぶらや水みずがこぼれているのを見みつけました。正ただしい対応たいおうはどれですか。
29. 食材しょくざいを切きる前まえに手てを洗あらうのはなぜですか。
30. 野菜やさいを洗あらうときのポイントとして、正ただしいのはどれですか。