SSW (Tokutei Ginou) bidang “pengolahan makanan dan minuman” adalah izin tinggal bagi orang asing untuk bekerja di pabrik makanan di Jepang. Cakupannya luas: bento dan lauk siap saji, roti dan kue, mi, olahan hasil laut, produk susu, minuman, dan bumbu.
Bidang ini berbeda dari jasa makanan (Gaishoku). Sama-sama “makanan”, tetapi dibuat di toko atau di pabrik menentukan ujian yang berbeda.
Ujian yang diperlukan
| Ujian | Isi |
|---|---|
| Ujian keterampilan bidang pengolahan makanan | Higiene, HACCP, keselamatan dan kesehatan kerja, dasar produksi dan pengolahan |
| JFT-Basic atau JLPT N4 ke atas | Kemampuan bahasa Jepang dasar (salah satu saja) |
Berbeda dengan bidang Kaigo, bidang pengolahan makanan tidak punya ujian bahasa Jepang khusus. Syarat bahasanya dipenuhi lewat JFT-Basic atau JLPT N4.
Tentang durasi ujian, jumlah soal, biaya, dan standar kelulusan: angka-angka ini bisa berubah, dan situs ini tidak menuliskan angka yang belum bisa diverifikasi. Selalu periksa informasi terbaru di situs resmi ujian.
Apa yang diujikan
Intinya adalah “membuat makanan yang aman, persis sesuai ketentuan”. Soal latihan kami pun dibagi mengikuti pemikiran itu.
| Materi | Yang ditanyakan | Soal latihan |
|---|---|---|
| Higiene umum | Prosedur masuk, 5S, cuci tangan, kontaminasi silang, zonasi, pengendalian tikus dan serangga | 25 soal |
| Higiene berbasis HACCP | Bahaya, CCP, monitoring, tindakan koreksi, catatan, detektor logam | 20 soal |
| Keselamatan dan kesehatan kerja | Terjepit mesin, alat pelindung, cegah nyeri pinggang, bahan kimia, evakuasi, hiyari hatto | 25 soal |
| Dasar produksi dan pengolahan | Masuk duluan keluar duluan, tanggal, pencairan, penimbangan, pengemasan, label, produk cacat | 20 soal |
| (Bahasa Jepang) | Kata-kata yang dipakai tiap hari di pabrik | Kosakata pabrik 10 soal |
Bedanya dengan bidang jasa makanan
- HACCP ditanyakan sampai ke bagian pencatatannya. Pabrik mengirim ke banyak tempat, satu kelainan bisa memengaruhi ribuan produk
- Kecelakaan mesin sangat banyak: terjepit mesin yang sedang jalan, pisau, forklift
- Lot dan penelusuran (traceability): harus bisa ditelusuri kapan dan dari bahan apa produk dibuat
- Label alergen dan pergantian produk: bila produk sebelumnya tersisa, bahan yang tak tercantum di label akan tercampur
Sebaliknya, pelayanan pelanggan hampir tidak muncul. Lawan bicara Anda bukan pelanggan, melainkan proses berikutnya dan orang yang membaca catatan.
Artikel belajar per materi
- Higiene umum | Prosedur masuk, 5S, kontaminasi silang, zonasi
- HACCP | Bahaya, CCP, monitoring, catatan
- Keselamatan kerja | Mesin, alat pelindung, nyeri pinggang, bahan kimia, evakuasi
- Dasar produksi | Tanggal, pencairan, penimbangan, pengemasan, label
- Kosakata pabrik | Dandori, lot, yubisashi koshou, hourensou
Pekerjaannya seperti apa
- Penerimaan bahan baku — periksa dan catat nama, jumlah, tanggal, suhu, dan ada tidaknya kerusakan
- Persiapan dan penimbangan — mencuci, memotong, menimbang
- Pemanasan dan pendinginan — panaskan pada suhu dan waktu yang ditentukan, dinginkan sampai suhu yang ditentukan
- Pengisian dan pengemasan — masukkan ke wadah, lalu disegel
- Inspeksi dan deteksi logam — periksa tampilan, berat, benda asing
- Pelabelan dan pengiriman — cetak label dan tanggal, kirim pada suhu yang ditentukan
Anda biasanya ditempatkan hanya pada satu atau dua tahap. Mengetahui posisi tahap Anda dalam keseluruhan alur membuat Anda paham mengapa aturan itu ada.
Setelah lulus ujian
Lulus ujian tidak menjamin diterbitkannya izin tinggal atau visa (ada pemeriksaan dari Badan Imigrasi). Selain itu, orang yang menyelesaikan Pemagangan Teknis No. 2 dengan baik bisa dibebaskan dari ujian. → Syarat pembebasan ujian
Waspadai perantara yang meminta biaya besar.
Mulai belajar gratis
Situs ini menyediakan 100 soal latihan bidang pengolahan makanan secara gratis. Soal dan pilihan jawaban berbahasa Jepang (dengan furigana), penjelasannya berbahasa Indonesia.
Semua soal di situs ini adalah soal buatan sendiri, bukan bocoran soal asli. Selalu periksa informasi terbaru di situs resmi.